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定義なんてする必要ないんだろうと思う。

たぶん、今準備している店は、食べ物もお酒も出す店になると思うんだけど。
でも、昼でも夜でも、コーヒーだけ飲みに入れる店にしたいな。

自分が、夜飲んだ後にコーヒー飲みたいなと思う事があり、そういう時にコーヒーだけで入っていいのかなと迷うことがある。なんか、お店の中のお客さん全員、何か食べながら酒飲んでますが、ってなるとちょっと気後れしちゃうかな？

コーヒーだけで入れる雰囲気を作らないといけないわけで。難しいかな。

とりあえず名前は〜カフェという名前であることは必須かなと思う。
カフェはコーヒーを飲むとこだからね。

カフェバーだと昼間カフェ夜はバーということになるのかな？ダイナーとかデリとか、どういう定義なのかよくわからないし。カフェテリアとか？アメリカはこの辺の定義がちゃんとしている気がするな。

それと看板。音楽のボリュームも大事な気がする。

カフェの名前だけど、まだ決まっていない。

自分の中では昔からいくつか候補があるんだけど、今回はオープニングスタッフで店長のムっちゃんに決めてもらおうと思っています。そのほうが愛着をもってもらえるかなと思って。

変な名前だったら笑って却下しますが。

物件の前の借り主さんもカフェ「K」をやっていらしたのですが、そちらのホームページを知って、ブログなどじっくり読ませていただいています。なんかすごく楽しそうなお店で、営業していた頃に一度も行けなかったのが残念。

ガスオーブン、エアコン、給湯器の3点が気になっていて、ご迷惑かな、不愉快な思いをさせないかなと悩みましたが、思い切って前オーナーさん「Yさん」に、メールしてみました。

すぐに返事をいただきました。3点もバッチリのようです。すごく優しい方、他にも質問があればどうぞ！ということで、あつかましくも他にも色々質問して答えていただいています。心強いです。

前のカフェが経営に行き詰まってクローズとか、つぶれたとか、そういうんじゃないってのは周りの人に聞いていたので、それで、聞きやすかったというのもありますね。

もう、やることに決めた！と思って不動産屋に電話したら休みだった。明日電話しよう。

T君とムっちゃんと3人でコトラカフェでランチ。この辺を歩くのは初めてだ。

お店の広さは10坪くらい？

● ランチセット
コトランチ｛サラダ・前菜・パスタ｝
・Ａランチ：850ｙｅｎ
・Ｂランチ：950ｙｅｎ　　　　　　　　　　※パスタ・前菜は平日限定日替わりです！

ランチは以上の2種類。ぼくとムっちゃんがＢランチで、T君がＡランチ。どちらもパスタ。
前菜はサラダと柿が何かシロップがかかっていてそれに生ハムがのっている。サラダもレタスですみたいな感じではない。美味しい。パスタもなんかすごく変わっていたけど美味しい。ぼくが食べたのはスルメイカとカイワレのペペロンチーノ。初めて食べる味。

飲み物は、セットにしないでぼくはカフェラテ。T君はカプチーノ。ムっちゃんはミントココア。
エスプレッソ系ドリンクはフードに比べるとちょっと落ちる。

でも、食べ物は美味しかった！ちょっと遠いけどまた来よう。

T君が火曜なら都合がいいということなので、不動産屋に電話して内見の予約をする。

1時に現地で不動産屋との約束なので、T君には12時半にぼくのオフィスに来てもらうことにする。その後ランチをごちそうするから、お昼食べないで来てねとT君には言ってある。

今回もムっちゃんも連れて行く。T君に紹介したいというのもあったので。

プロのT君もいるので、じっくりと内見する。1時間以上かかったかな。でかいガスオーブンが残置されていて、これが動くならラッキー。壊れているなら廃棄に費用がかかる。契約では、現状復帰は不要とのこと。給湯設備もあるが、こちらも動くかどうかわからない。エアコンは動力で動く大型の物がついているが、契約の設備にはエアコンは入っていない。こちらも動かなければ、こちらの費用でなんとかしなければいけない。

不動産屋に相談して、後日ガスと動力をテスト用に開通してもらって確認することにする。

それと、保健所の許可のために、水質検査票という物が、水道が直結でない場合は必要。通常大家さんからコピーがもらえるはず。

そのことを不動産屋にたずねると、大家さんが入院中でわからないとのこと。即回答は得られず。後日回答。

T君も、「いい物件じゃないか」ってことで、かなり乗り気になってくる。ガスオーブン、エアコン、給湯器が動いて水質検査もオッケーなら、申し込む予定。

不動産屋に「1万円ディスカウントで申し込む予定です」って言ったら「え？聞いてないですよ」って。

酒屋のアニィが配達で通りかかり、みんなで話す。アニィと携帯の番号と名刺交換する。やっと本名を知る。

現場を後にして、ランチのカフェに向かうが、途中、KさんUちゃん夫妻のオフィスに寄る。T君も共通の友人なので。

またまたコーヒーをごちそうになって、1時間ほど談笑する。この後、カフェに食事に行く予定なんだってUちゃんに言うと、「え？もうランチタイム終わりじゃない？」って言われる。そのカフェは先日Uちゃんに教わったカフェなのである。彼女、いい店おいしい店、いっぱい知ってるんだよね。

もう3時だ。彼女に先日もらったカフェのショップカードをみると、ランチ3時までとある。電話してみると4時までやってます、とのこと。カフェに向かう。

ムっちゃんが、カフェで働いていたことがあるとは言っても、店長でも経営者でもない。まあ、プロではないよね。もちろんぼくもアマチュアだ。

ぼくは小売店は10年以上やっているので、自営業としては一応プロかな。ただ小売店とは全然ちがうからね。小売店は数軒店舗を営業しているが、新しい店舗を開店する時とか、特に不安は感じない。なれているし、もしうまくいかなった時の引き際だとかリスクは予想がつくし、リスクも大きくない。内装や備品にお金はかけないし、商品はたくさん持っているので、一番大きい費用は不動産契約の費用だ。礼金、不動産手数料などは、新規店舗をチャレンジするリスクとしては大きくは感じない。

大分横道にそれた。で、ぼくらはアマチュアということで非常に不安だ。数年前からカフェ開業というような書籍は沢山買っていたので、引っ張りだして読み始める。ムっちゃんにも何冊か渡す。

でも、本を読んだだけでは全然不安。

友人でカフェオープン経験者がいることを思い出し、メールしてみる。

T君。すごくいい人。こんなにいい人なかなかいないよね。彼がオープンしたカフェだけど、彼が経営者ではない。彼が働いていた会社がやはり飲食チャレンジでオープンしたカフェだ。

オープンしてしばらくてしてT君はその会社を去ったが、そのカフェは今でも成功している。

また、彼はカフェ好きとして仲間うちでは知られ、他にも数軒のカフェのオープンを手伝っている。

彼に色々質問のメールをして、もう一度彼に立ち会ってもらって現地を内見することにした。

不動産屋に電話して、内見のアポイントをお願いする。

うちの小売のスタッフのムっちゃんが、以前カフェで働いていたことがあり、彼女に内見を同席してもらう。現地へ向かって商店街を歩いていると、後方から、配達のアニィがやって来る。

「あ！物件見に行くの？」「うん。そう」「ぼく、不動産屋の次男と同級生なんでよろしく言っておいて」「はい。わかりました」

で、彼はそのまま車を走らせて消える。

現地で不動産屋さんと名刺を交換して、内見させてもらう。不動産屋さんにアニィのことを言おうと思ったけど、実は彼の名前は知らない。

「○×酒屋さんに紹介されたんですよ」「はあ」という感じで、担当の彼はアニィのことは知らない様子。

席数はカウンターとテーブルで全部で20席強。席の間隔は特に狭くは感じない。ただ、ネットや書籍でみるところ、1坪1席くらいの勘定をするらしい。20席なら、20坪必要ということ。キッチンが狭いのかなあ？

現地を後にして戻る途中、歩きながらムっちゃんに「どう？やってみる？」って聞いたところ「やってみたい」とのこと。人材が確保された。

小売の店舗の人材が薄くなってしまうが、カフェ店長のほうが替えがきかない人材だし、他にあては全くない。小売店舗の人材のことはこれから考えることにしよう。

物件に、「貸店舗」ということで、不動産屋の電話番号が書いてあって。とりあえず電話はしないで、ネットでその不動産屋のサイトを見る。目当ての物件についても、図面や賃料等の条件などの情報が載っている。

デザイナーS君にメールしたところ、その物件で以前に営業していた飲食店のホームページやブログがまだ残っていて、彼がそれを発見して、教えてくれる。メニューなどもあるし、ブログにはそちらで行われたイベントなど写真もたくさんあって楽しい。

カフェやってみようかなって思ってる。

昔からずっとやりたいなと思っていたんだけど。最近なんかきっかけがあって、やっちゃおうかなと思っている。

キッカケってのは、友人で通称「アニィ」っていう人がいるんだけど、彼の仕事が酒屋の配達で。一緒にバドミントンをやっている仲間なんだけど、ぼくがランチで午後２時頃に中野をフラフラしていると仕事中の彼によく出会う。

バドミントンの際にふと、「飲食で何か空いている物件ないかな？」って聞いたところ、いくつかの物件を教えてもらえた。そのうち一つが気になって、 数日後現地に行ってみる。うちのスタッフのデザイナーのS君とランチの後、少し足をのばして。商店街を1本はいったところの路面に数軒、飲食店が並んでい る。そのうちのひとつだ。

自分は今、商業ビルの中で小売店をしていて、路面店にはずっと憧れていた。10坪強と、やや狭いかなと思うが結構惚れてしまう。

歩いて1分くらいのところに、友人のオフィスがある。Kさん、Uちゃん夫妻。うちのS君と一緒にコーヒーをごちそうになって、1時間ばかり談笑する。