ムっちゃんが、カフェで働いていたことがあるとは言っても、店長でも経営者でもない。まあ、プロではないよね。もちろんぼくもアマチュアだ。
ぼくは小売店は10年以上やっているので、自営業としては一応プロかな。ただ小売店とは全然ちがうからね。小売店は数軒店舗を営業しているが、新しい店舗を開店する時とか、特に不安は感じない。なれているし、もしうまくいかなった時の引き際だとかリスクは予想がつくし、リスクも大きくない。内装や備品にお金はかけないし、商品はたくさん持っているので、一番大きい費用は不動産契約の費用だ。礼金、不動産手数料などは、新規店舗をチャレンジするリスクとしては大きくは感じない。
大分横道にそれた。で、ぼくらはアマチュアということで非常に不安だ。数年前からカフェ開業というような書籍は沢山買っていたので、引っ張りだして読み始める。ムっちゃんにも何冊か渡す。
でも、本を読んだだけでは全然不安。
友人でカフェオープン経験者がいることを思い出し、メールしてみる。
T君。すごくいい人。こんなにいい人なかなかいないよね。彼がオープンしたカフェだけど、彼が経営者ではない。彼が働いていた会社がやはり飲食チャレンジでオープンしたカフェだ。
オープンしてしばらくてしてT君はその会社を去ったが、そのカフェは今でも成功している。
また、彼はカフェ好きとして仲間うちでは知られ、他にも数軒のカフェのオープンを手伝っている。
彼に色々質問のメールをして、もう一度彼に立ち会ってもらって現地を内見することにした。